O stravovaní diabetikov

Lenka žije s diabetom už dlhšiu dobu. Vyštudovala a pracuje v zdravotníctve. Sme radi, že sa rozhodla zverejniť svoje obľúbené recepty.

Zapečený celer s bramborem

Suroviny :

6 vařených brambor (390g.)

1 celer vařený

1 větší cibule

1 kysané zelí sáček

2 lžíce oleje

20 g tvrdého sýra - eidam

Postup :

Vařený celer a vařené brambory a cibuli nakrájíme na kolečka. Střídavě pokládáme vrstvy vařených brambor, celeru, zelí, pak vařené brambory, cibule na spod a nahoru zůstanou vařené brambory, posypeme strouhaným sýrem. pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů a asi tak cca 45 minut.
Tento pokrm je vhodný zařadit, jako vegetariánské jídlo, ale také do stravy diabetika, neboť obsahuje málo sacharidů ( v tomto pokrmu jsou obsaženy potraviny, které v menším, množství neobsahují sacharidy, jako např. vařený celer 200g, cibule apod.), co se týče brambor, 6 vařených brambor velikosti slepičího vejce má 6 výměných jednotek, ty jsou nutné zařadit do stravy diabetika.

Nepečený ovocný dort

Suroviny :

1 velký bílý jogurt

2 tvarohy měkký

1 lehkou smetanu

10 jablek (á 100g)

10 piškotů

1 sáček vanilkového pudinku

mléko

Postup :

Tvaroh, jogurt, smetanu smícháme. Oloupaná a nakrájená jablka, necháme podusit, uděláme pyré.
Připravíme si dortovou formu, dolů dáme na kolečka a zbavená zádřinců jablka,pak přidáme ušlehaný tvaroh, smetanu a jogurt,přidáme vrstvu jablek, upravené na pyré, pak přidáme opět vrstvu ze šlehaného tvarohu, jogurtu, smetany, dále dáme vtstvu vanilkového pudinku, a posypeme nastrouhanými piškoty.Můžme přizdobit dle chuti ovocem.
Výrobek je vhodný na svačinu, pro slavnostní příležitosti, apdo, má vysokou biologickou hodnotu( obsahuje ovoce a mléčné výrobky).
Díky 1 velkému bílému jogurtu - 500g - 2vj. , 2 měkkým tvarohům - 1,5 vj., 1 lehké smetaně 250g - 1 vj., 10 jablek - 10 v.j. , pudinku 37g - 2,5 v.j., 1/2 litrů mléka - 2 v.j., místo piškotů můžeme dát např skořici, jinak 10 piškotů - 1,5 vj. .má tento výrobek 20,5 v.j. takže cca malý kousek má cca 2,5 v.j.(1/8) , může se dát převážně na odpolední svačinu.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Suroviny :

250g hlívy ustřičné

2 lžíce oleje

1 větší cibuli

2 lžíce hladké mouky

1 lžíce papriky

2 stroužky česneku

mletý pepř

drcený kmín

1 lžička majoránky

petrželka

sůl

2 mrkve nastrouhané na jemno

1/2 celeru nastrouhaný na jemno.

Postup :

Hlívu nakrájíme na kousky a zalijeme vodou tak, aby byla potopená. Osolíme, okmínujeme a vaříme cca 30 minut. Ve druhé nádobě připravíme, cibulový základ - osmahneme cibuli na oleji a osmahneme do zlatova, přidáme mouku, papriku a společně ještě trochu osmahneme, pak 1/2 nádobynaplníme vodou, přidáme nadrobno nastrouhanou mrkev a celer, a provaříme 20 minut, pak přidáme hlívu a vývar z hlívy a přidáme majoránku, pepř, česnek a ještě trochu povaříme. Na talíři můžeme doplnit zelenou petrželkou ( krásně nám " osolí" pokrm).
Tato polévka je velmi vynikající, několikrát jsme ji uvařila a chutná více a lépe než pravá dršťková polévka z drobů, polévka díky mouce obsahuje 2 v.j. , na velké množství, obyčejná malá porce obsahuje tak necelou 1 v.j. Hlíva ústřičná je velmi výborná houba, a pomáhá snižovat nejen cholesterol v krvi, ale také cukr v krvi, mám osobně vyzkoušeno.

Je to moc vynikající a dobrou chuť vám přeje Lenka