O stravovaní diabetikov

S Igororom Bukovským sme sa dohodli, že postupne na Spišiačikovi uverejníme niekoľko receptov z knihy " Hneď to bude" Začíname receptom na mrkvovú polievku.

Postup
Olej zohrejeme v hrnci na stredne silnom príkone tepla. Pridáme mrkvu a cibuľu, občas zamiešame, opekáme 5 minút - zmes zožltne. Pridáme paradajkovú pastu, opekáme 1 minútu. Pridáme vodu s polievkovým základom, zakryjeme a zvýšime príkon tepla. Keď polievka začne vrieť, pridáme koreniny. Znížime príkon tepla n astredný, varíme asi 10 minút. Polievka vydrží v chladničke 4 dni.

Potrebné nástroje/náradie
hrniec, nôž a doska na krájanie

Čas prípravy
15 minút (s pomocou mixéra)

Poznámka kuchára
Výborne sa do polievky hodia cestoviny - krátke tvary, ktoré uvaríme v polievke za 8 - 10 minút. Panenský olivový olej nemá rád extrémne teploty. Používame ho preto do šalátov a iných studených jedál. Teplé jedlá pripravujte na malom množstve iného oleja. Pár kvapiek panenského oleja pridávajte do jedla až na tanieri, umocní potešenie z jedla.

Poznámka lekára
Ak chcete pripraviť svoju kožu na leto, určite začnite aspoň na jar (ak ste to v zime nerobili :-) ) varievať túto polievku plnú potrebných karotenoidov. V jednom tanieri budete mať naraz asi 250-krát viac rôznych druhov týchto rastlinných pigmentov ako v jednej tabletke betakaroténu. Tá navyše obsahuje aj syntetickú formu, ktorá je podozrivá z kancerogénneho účinku. V zime sú karotenoidy dôlzité pre integritu slizníc a ochranu pred infekciami dýchacích ciest.

Rozpis na 6 porcií
1 polievková lyžica repkového oleja alebo slnečnicového oleja
1 balenie mrazenej baby mrkvy (asi 400 g) pokrájanej na kolieska hrubé asi 1 cm
1/2 šalky hrubšej nasekanej cibule
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1/2 šálky paradajkovej pasty
1 polievková lyžica sojovej omáčky
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky korenia

Jedna porcia obsahuje
energia 233,8 kJ
bielkoviny 1,0 g
sacharidy 7,2 g
vláknina 1,6 g
tuky 3,2 g